浙江百力仕龙野轻工设备有限公司

• 22th. Apr. 2019
• 来源：浙江百力仕龙野轻工设备有限公司

夹层锅厂家教你如何制作五香瓜子

你知道如何制作五香瓜子吗？说到五香瓜子，小编相信很多人都喜爱，瓜子是日常生活中常见的一种零食，五香瓜子比较受欢迎，那么你知道如何制作五香瓜子吗？其实五香瓜子的制作非常简单，经过清洗、煮制、拌料、烘烤、摊晾等流程就可以了。
五香瓜子的制作要用到的设备是夹层锅设备，五香瓜子的煮料、拌料等都需要用到夹层锅设备，百力仕科技不锈钢夹层锅设备在许多食品的生产制作上都有运用，下面就来看看夹层锅设备怎么制作五香瓜子吧。
需要准备的原材料：瓜子100kg、生姜125g、小茴香62.5g、八角250g、花椒31.3g、桂皮125g、牛肉100g、白糖2kg、食盐5kg、植物油1kg。
制作五香瓜子的工艺流程：瓜子清洗处理→瓜子煮料→瓜子预煮→瓜子入味→瓜子烘烤→瓜子摊晾→装→成品。
五香瓜子的制作方法：
1、瓜子清洗处理。除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子，将挑好的西瓜子放入水槽中用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。
2、瓜子的煮料过程。先按比例称取生姜100g，小茴香50g，八角200g，花椒25g，桂皮50g，放入纱袋内，纱袋要准备得松宽，辛香料吸水会膨胀所以要留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
3、瓜子进行预煮。将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，煮沸1小时即可，再捞出盛入专用筛子里冲洗干净。
4、瓜子的入味。夹层锅放入70L的水，加入500g的食盐，并放入香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40kg，夹层锅煮沸2小时,在煮的过程中需要经常添水并添加50g食盐弥补消耗量。
5、瓜子烘烤。将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。
6、瓜子摊晾。取出的瓜子要集中拌入植物油，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。
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