浙江百力仕龙野轻工设备有限公司

• 26th. Oct. 2015
• 来源：浙江百力仕龙野轻工设备有限公司

不锈钢夹层锅可以用在哪些美食上

夹层锅用途广泛，既可应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖汤、熬粥等。下面就来看看夹层锅是怎么制作美味的食物的。

水果罐头：制作水果罐头时，夹层锅可用于加热装罐前先配好30%浓度的糖水，煮沸后，用纱布过滤备用。

冬瓜糖：将处理好的瓜条称重，每15公斤瓜条称取12~13公斤砂糖，先将糖液配50%，放入夹层锅内煮，倒入瓜条继续煮，剩余糖分三次加入，至浓度达75%~80%时即可出锅。

月饼馅：月饼工艺中，炒馅料用的锅是夹层锅，这样可以避免馅料直接接触高温，既能防止发生糊锅现象，又提升了月饼馅的口感。

南瓜粥：在制作南瓜粥时，先将准备好的南瓜蒸熟，再把蒸熟的南瓜碾碎与水混合在一起，将水和南瓜的混合物倒入夹层锅，加入白砂糖，薯粉，一边加热一边搅拌，直到南瓜粥有粘稠感就可以了。

卤味：在夹层锅内放满水，加入用纱布袋包好的卤味香料，加入适量的老抽酱油、白砂糖、盐等调味料，待水煮开后将需要卤制的食物倒入夹层锅内，根据食物的特性来制定煮制时间，肉类一般煮制半个小时即可，将煮制好的食物浸泡在夹层锅内5个小时即可。