浙江百力仕龙野轻工设备有限公司

• 26th. Oct. 2015
• 来源：浙江百力仕龙野轻工设备有限公司

五香瓜子的制作(夹层锅设备)

五香瓜子相信有很多人都喜爱，五香瓜子的制作也非常简单，经过清洗、煮制、拌料、烘烤、摊晾等流程就可以了。五香瓜子的制作要用到的设备是夹层锅设备，五香瓜子的煮料、拌料等都需要用到夹层锅设备，浙江百力仕不锈钢夹层锅设备在许多食品的生产制作上都有运用，下面就来看看夹层锅设备怎么制作五香瓜子吧。

原材料：西瓜子100kg、生姜125g、小茴香62.5g、八角250g、花椒31.3g、桂皮125g、牛肉100g、白糖2kg、食盐5kg、植物油1kg。

制作方法：
1、西瓜子清洗处理，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子，将挑好的西瓜子放入水槽中用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2、西瓜子的煮料过程，先按比例称取生姜100g，小茴香50g，八角200g，花椒25g，桂皮50g，放入纱袋内，纱袋要准备得松宽，辛香料吸水会膨胀所以要留出空隙。香料多准备几袋备用。

3、西瓜子进行预煮，将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，煮沸即可。

4、西瓜子的入味，夹层锅放入70L的水，加入500g的食盐，并放入香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40kg，夹层锅煮沸2小时,在煮的过程中需要经常添水。

5、瓜子烘烤：将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。以70～80℃之间，烘烤约4小时。

6、取出的瓜子要集中拌入植物油，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。